Vai vēlaties piegādāt produktus savlaicīgi un attīstīt savu restorānu biznesu? Ja JĀ, šeit ir 50 labākie restorānu krājumu pārvaldības padomi un ieteikumi 2019. gadam.
Restorāna vadība rada izaicinājumu pārpilnību, un viens no vissvarīgākajiem ir tas, kā sekot līdzi restorāna inventāram. Krājumu vadība ir krājumu un krājumu pārvaldība. Kā piegādes ķēdes pārvaldības elements krājumu pārvaldībā ietilpst tādi aspekti kā krājumu pasūtīšanas kontrole un pārraudzība, krājumu glabāšana un pārdodamā produkta daudzuma kontrole.
Izmantojot nelielas rezerves, izmaksu kontrole ir veiksmes un, visbeidzot, lielākas peļņas atslēga. Tā kā pārtika un darbaspēks parasti ir jūsu lielākie izdevumi, ir obligāti jābūt restorānu krājumu pārvaldības procesam un politikai jūsu biznesam.
Cik liela nozīme ir inventāra ņemšanai restorānā?
Krājumu veidošanas galvenais mērķis ir izmērīt preces daudzumu, ko jūsu restorāns izmanto laika gaitā, salīdzināt to ar jūsu pārdošanas apjomiem un izpētīt plaisu starp produkcijas vērtību un pārdošanas apjomiem. Restorānu krājumu pārvaldība ir ļoti svarīga arī jūsu veikala uzturēšanai kārtībā, un tā ir noderīga arī sastāvdaļu un resursu izšķērdēšanas samazināšanai.
Krājumu vadības nozīmi restorānu biznesā nevar pārāk uzsvērt. Jūsu pārtikas krājumu plāns uztur visu vietā, sakārtotu un savienotu - un tikai viena niecīga pārraudzība var radīt radikālas izmaiņas jūsu biznesā.
Sekojot līdzi savam virtuves inventāram, plānojat un pieņemat lēmumus. Ja efektīvi neizsekojat krājumus, prognozēšana varētu būt izslēgta, kā rezultātā piegādes pasūtījumi būs kļūdaini, un tas tērēs daudz laika, resursus un naudu.
Kaut arī daži vadītāji neuzskata krājumu pārvaldību par svarīgu, tas ir sava veida liels darījums. Statistiski 16% no jūsu ēdiena nonāk miskastē. 75% darbinieku apgalvo, ka viņi kādā brīdī ir nozaguši no saviem darba devējiem, un tas nozīmē satriecošus 7% no jūsu ienākumiem. Restorāni, kas veic regulāru inventāru, var palielināt peļņu līdz pat 24% gadā.
Šeit ir citi iemesli, kāpēc regulāri veikt restorānu inventāru.
a. Krājumu vadībai ir ļoti būtiska loma visos jūsu restorāna aspektos - sākot no piegādes pasūtījumiem, ko veicat, līdz pat klienta pasūtījumiem, kurus jūs uzņematies. Tā kā šī darba daļa vienmēr atradīsies, veltīt laiku, lai saprastu, kā veikt inventāru, un pieņemt krājumu pārvaldības programmatūru ir ieguldījums, kas ir tā vērts.
b. Ziniet savu finansiālo stāvokli: restorānu biznesa finansiālā stāvokļa noteikšana pārsniedz to, cik daudz ir zināms bankas kontā. Šis skaitlis neteiks, cik daudz produkta jums ir pa rokai, vai naudas summu, ko šīs rokas preces veido.
Izmantojot efektīvu inventāru, jūs varēsit viegli aprēķināt skaitļus, kas ir nepieciešami, lai izprastu sava biznesa finansiālo stāvokli… piemēram, pārdoto preču izmaksas. Salīdzinot ar ieņēmumiem, pārdoto preču izmaksas sniedz vislabāko ieskatu peļņas normās.
Varat izmantot šo vienkāršo formulu:
- (Pārdoto preču izmaksas + darbaspēka izmaksas) / Kopējie pārdošanas apjomi = Galvenās izmaksas
- Ja jūsu saņemtais skaits pārsniedz 60%, jūs esat nonācis grūtībās.
c. Inventāra paredzamās izsekošanas uzskaite: parasti tas ir vienāds priekšmetu daudzums, ko katru nedēļu izmanto no pieliekamais. Tātad, ja vien nav noticis kāds īpašs notikums, jums būs jānoskaidro, kāpēc notika ievērojamas izmaiņas pieliekamajā izmantoto piegāžu skaitā. Izmantojot regulāru restorāna inventāru, jūs varēsit:
- Nekavējoties nosakiet būtisku pārtikas patēriņa pieaugumu vai samazinājumu
- Palieliniet pasūtīšanu, lai izvairītos no trūkuma
- Samaziniet pasūtīšanu, lai izvairītos no pārpalikuma
d. Samaziniet pārtikas izšķiešanu : pārtikas izšķiešana ietekmē restorāna panākumus, kā arī sabiedrību kopumā. Tikai Amerikas Savienotajās Valstīs vien 2010. gadā tika iztērēti aptuveni 133 miljardi mārciņu pārtikas. Neskatoties uz stingrām šīs tendences apkarošanas stratēģijām, šis skaitlis kopš tā laika ir palicis samērā nemainīgs. Tomēr patiesība joprojām ir tāda, ka neatkarīgi no tā, cik smagi jūs mēģināt, joprojām būs daži piederumi, kas pasliktināsies, pirms varēsit tos izmantot. Bet jums jādara viss iespējamais, lai samazinātu šos zaudējumus jūsu restorāna labklājībai.
Pirmais atkritumu samazināšanas solis ir atkritumu daudzuma noteikšana ... ko nevar iztikt bez uzticama inventāra. Vidējās atkritumu likmes pilna servisa restorānā ir 3, 11 procenti. Ja veicat aprēķinus un atklājat, ka vidējais izšķērdības līmenis pārsniedz 3, 11 procentus, tad jūs tērējat nevajadzīgu pārtiku un tādējādi zaudējat naudu.
e. Cīņa pret zādzībām: cik vien vēlaties uzticēties saviem darbiniekiem, nav noliedzams, ka pastāv liela varbūtība, ka jūs varētu noalgot sliktu olu, kas mēģinās no jums nozagt. Uzņēmumi Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu zaudē no 40 līdz 400 miljardiem dolāru darbinieku zādzību dēļ. Šī zādzība veicina neveiksmes 50% visu uzņēmumu.
Veicot pastāvīgu uzskaiti un izmeklējot visus acīmredzamos pārkāpumus, jūs varēsit samazināt vai pat noķert zādzības. Nekas nemudina zagli, piemēram, zināt, ka uz zemes nav sistēmas, kas kontrolētu viņa vai viņas rīcību. Kā bonuss acīmredzami krājuma ņemšana un pārskatīšana varētu būt tas personāla atturēšanas līdzeklis, kas pirms maiņas beigām neko neliecina somās.
f. Novērst pārmērīgu pasūtīšanu: tāpat kā iepriekš minēts, izšķērdēšana ir liela problēma daudziem restorānu uzņēmumiem. Protams, jūs nevēlaties, lai jūsu telpa būtu tukša. Bet jūs arī nevēlaties, lai jūsu istabas telpa veidotu nesamērīgi lielus procentus no jūsu restorāna kapitāla. Veicot regulāru inventarizāciju, jūs varēsit uzzināt, cik daudz pārtikas preču jums ir nepieciešams, un kā tādu tas novērš pārmērīgu pasūtīšanu.
Paturot to prātā, ir skaidrs, ka krājumu pārvaldība ir ļoti svarīga restorānu biznesa panākumiem. Zinot īsto laiku atsevišķu priekšmetu atjaunošanai, cik daudz šādu priekšmetu pirkt, cik maksāt, kad pārdot un par kādu cenu var kļūt grūti izdarīt izvēli, ja nav pareizas informācijas.
Ņemot vērā ievērojamās izmaksas un ieguvumus, kas saistīti ar krājumiem, restorāni daudz laika pavada, cenšoties noskaidrot, kas ir optimālais krājumu līmenis, kas vienmēr jāuztur, lai nevienā brīdī nebūtu pārāk daudz vai pārāk maz krājumu. laikā.
Šeit ir 50 labākie restorānu krājumu pārvaldības padomi un viltības, kas garantēti palīdzēs jūsu biznesam.
50 labākie restorānu krājumu pārvaldības padomi un ieteikumi 2019. gadam
- Sāciet ar kritiskajām lietām
Jūsu ēdienkarte ir ļoti kritiska jūsu restorānu biznesa daļa, un kā tāda tā ir labs izejas punkts krājumu pārvaldībai. Visticamāk, jūsu izvēlnē ir dažas preces, kuras ir visvairāk pārdotas (īpaši tās, kurām ir liela vērtība, bet zemas izmaksas), tāpēc jūs nevarat atļauties nepareizi pārvaldīt šīm precēm nepieciešamo krājumu. Jums vajadzētu būt “visstingrākajai” kritisko priekšmetu kontrolei. Šie priekšmeti būtu jāizgudro katru maiņu un vismaz katru dienu.
2. Izveidojiet Pars katram postenim: Inventarizācijas gadījumā “par” ir līmenis, kurā krājumi tiek papildināti. Nominālvērtības iestatīšana ļauj jums paturēt pietiekami daudz inventāra uz rokas, jo neiztērēsit visu nepieciešamo. Daudzas operācijas nosaka nominālvērtību ikdienas pārdošanas līmenī plus piegādes laiks, lai nodrošinātu, ka bizness nekad nepaliek bez šīm būtiskajām precēm.
Tikai tam, ka zināt, cik daudz jums ir uz rokas, nav nekādas vērtības, ja vien šo numuru neiesaistīsit ražošanā un pārdošanā. Noteikti pievienojiet nominālvērtību savam rokas skaitam, lai zinātu, kad un cik daudz pasūtīt. Tas arī palīdzēs sekot līdzi pārdošanas vienībām.
3. Ieviesiet restorānu krājumu pārvaldības procesu: veltiet laiku procesa ieviešanai un pieturieties pie tā! Iegūstiet labāko laiku, lai veiktu inventāru, kas ir saistīts ar pasūtīšanas procesu un piegādi. Noteikti veltiet laiku inventarizācijas veikšanai vai arī sazinieties ar vadītājiem, kas ir atbildīgi par inventarizācijas pabeigšanu. Atcerieties, ka jo sarežģītāka un daudzveidīgāka ir jūsu ēdienkarte, jo svarīgāk ir tas, lai inventārs tiktu ticami pabeigts.
4. Izmantojiet grāmatvedības programmatūru restorānu krājumu pārvaldībai: lai arī jūs joprojām varat rēķināties ar pildspalvu un papīru, tomēr ir svarīgi to ievadīt programmatūrā, kas ir saistīta ar jūsu pārdošanas apjomiem. Restorānu bizness ir kļuvis pārāk sarežģīts, un laika prasības ir pārāk ierobežotas, lai mēģinātu sekot līdzi inventāram ar tādu manuālu rīku kā pildspalva un papīrs. Ieguldiet labu programmatūru, un jūs to nenožēlosit.
Uz programmatūras balstītas inventāra kontroles sistēmas iestatīšana. Pat ja jūs tikai vadāt nelielu restorānu, jums būs inventārā vismaz daži desmiti priekšmetu, un lielākām darbībām var viegli būt vairāki simti. Uz programmatūru balstītas inventarizācijas sistēmas patiesās ērtības ir automātiskās aprēķināšanas funkcija, un ar programmatūru jūs varat iepriekš iestatīt pasūtījumu aktivizēšanu noteiktos krājumu līmeņos.
5. Veiciet sevi un pārbaudi uz vietas: tiklīdz esat izveidojis krājumu pārvaldības procesu, pārliecinieties, ka esat pirmais, kurš pats pabeidz procesu. Tad, kad jūsu komanda ir atbildīga par inventarizācijas veikšanu, pārbaudiet procesu uz vietas ar jums vispiemērotākajiem intervāliem neatkarīgi no tā, vai tas notiek reizi mēnesī vai reizi ceturksnī. Atcerieties, ka jūsu inventārs ir jūsu pārdošanas darījumi, kas vēl nav reģistrēti reģistrā, tāpēc noteikti sekojiet līdzi tam, kas atrodas mājas aizmugurē.
Ja tas tiek pārvaldīts pareizi, jums vajadzētu būt pietiekami daudz inventāra, lai varētu sagatavot visu ēdienkarti, taču ne pārāk daudz, ka produkti sāk sabojāt. Tas var arī novērst jūs vai jūsu darbiniekus no “kārdināšanas” no tiem “izdevīgajiem piedāvājumiem”, kurus organizē jūsu piegādātāji - pirms pirkšanas “darījums” pārbaudiet inventāru un izmantošanu.
6. Apmāciet personālu inventarizācijai: katastrofas recepte ir nodot inventāra starpliktuvi vai programmatūru jebkura darbinieka rokās un nosūtīt viņu atpakaļ uz noliktavu. Krājumu vadība nevar pilnībā attiekties uz vienu personu - īpaši uz restorāniem vai uzņēmumiem, kuriem ir vairākas atrašanās vietas. Vadītājiem un maiņu vadītājiem jāsniedz sīki izstrādāti inventarizācijas pārskati, kad vien viņi pārtrauc laiku un brīdina komandu par jebkuriem nozīmīgiem pārtraukumiem vai problēmām.
Šī atbildība ir jāuzņemas arī jūsu pavāriem un mājas darbiniekiem, kuriem katru reizi, sastopoties ar to, būtu jāizdara informācija par izliešanu, kļūdām un sapuvušu pārtiku. Mācīt personālam kļūt par krājumu ekspertiem vai specializētiem matemātiķiem varētu būt grūti, taču tas ir vieglāk, ja jūs iestrādājat saviem darbiniekiem ērti lietojamu inventāra sistēmu.
Lai nodrošinātu maksimālu konsekvenci un inventāra uzticamību, jūsu komandā būs nepieciešami divi līdz trīs speciāli inventāra vedēji. Izvēlieties dažus savus darbiniekus, kas visvairāk orientēti uz detaļām, un “reklamējiet” viņus līdz krājumu ieguvēja statusam.
Kad esat izvēlējies, veltiet laiku, lai apmācītu viņus par pareizu krājumu pārvaldību. Pēc tam izvēlieties dažus no saviem iekšējiem, pasūtījumu saņemšanas un noliktavu noliktavas ekspertiem, lai pārliecinātos, ka ieviestie procesi norit tā, kā vajadzētu.
Kad jūsu labi apmācītā grupa ir izveidota un darbojas, turpiniet procesu pilnveidot. Sadaliet dažādus ar inventāru saistītos pienākumus galvenajiem darbiniekiem. Uzdodiet komandas dalībniekiem veikt šādus ar inventarizāciju saistītus uzdevumus:
- Organizējiet noliktavu
- Saņemt pasūtījumus
- Skaitīt inventāru
- Veiciet cenu meklēšanu
- Aprēķināt pārdoto preču izmaksas
- Nosūtiet finanšu pārskatus
Piešķirot šos uzdevumus, jūs tikko esat izveidojis savu punktu punktu sarakstu, ko jautāt, kad jums ir nepieciešams jautājums par atbildi uz krājumiem.
7. Sekojiet savam pārdošanas apjomam katru dienu : pat ja tas ir tikai piecu minūšu pārskats katru dienu, un tas katru nedēļu liek dziļi ienirt jūsu datos, vislabākā prakse ir izsekot restorānu pārdošanai katru dienu. Pārbaudot pārdošanas apjomus katru dienu, nevis katru nedēļu, divas nedēļas vai katru mēnesi, jūs sekojat līdzi tūlītējām izmaiņām jūsu restorānā, lai jūs varētu ātri un savlaicīgi pielāgot restorāna krājumu plānošanu un piegādes piegādes.
Piemēram, ja jums ir sezonāls priekšmets, kuru plānojat noņemt no savas izvēlnes, jūs viegli varat redzēt, kad tas katru dienu klientu acīs pakāpeniski izzūd, tā vietā, lai pārāk agri vai pārāk agri izņemtu to no izvēlnes.
Piešķirts, ka pārdošanas izsekošana un datu analīze var būt diezgan sarežģīta, ja jums nav pareizās tehnoloģijas. Tā vietā, lai pats visu aprēķinātu no uzskaites lapas vai parausta plecus un neuzminētu ar intuīciju, pārliecinieties, vai datiem varat piekļūt tieši no savas tirdzniecības vietas sistēmas. Tādā veidā jūs varat izvēlēties atšķirības un mēģināt noskaidrot zaudējumu avotu.
8. Pārnēsājiet “tikai gadījuma” inventāru: Jūsu restorānam ir jāuztur papildu krājumi, kas parasti iet ātri. Ārkārtas gadījumā jūs varat izmantot šos papildu noteikumus, lai izpildītu pasūtījumus un apmierinātu klientus. Vienkārši pārliecinieties, ka regulāri izslēdzat šo “gadījuma gadījuma” inventāru, lai līdz tam laikam, kad jūs to lietosit, tas nekļūtu slikts.
9. Sāciet no sākuma: sāciet no nulles un nebalstieties uz to, kas jau atrodas uz zemes. Neatkarīgi no tā, vai esat jauns restorāna īpašnieks, ģenerālmenedžeris vai virtuves vadītājs, jums jāpārbauda inventārs, lai jūs zināt, kur atrodaties.
Veiciet šo sākotnējo skaitīšanu pats, pat ja plānojat deleģēt atbildību par krājumu kontroli. Nevar aizstāt, ja redzat, kas jums ir plauktos un jūsu dzesētājā, kā pamata zināšanas restorāna vadīšanai un krājumu kontroles uzraudzībai.
10. Izveidojiet uzņēmuma politiku krājumu kontrolei : Pārliecinieties, ka tiek uzturēta precīza uzskaite un vai vismaz viena puse ir īpaši atbildīga par krājumu pārvaldību. Mūsdienās daudzi restorāni veic inventarizāciju katru dienu vai pat gandrīz reālā laikā, un gandrīz visos - vismaz reizi nedēļā.
11. Iestatiet savu krājumu pārvaldības procedūru, lai, ja iespējams, iesaistītu divus cilvēkus : Ne tikai divi acu komplekti padara mazāk ticamu, ka inventāra uzskaites laikā kaut kas tiks izlaists, bet arī labs vispārējs drošības un zaudējumu novēršanas pasākums. Savienošana pārī samazina kļūdas un kārdinājumu manipulēt ar rezultātiem vai precēm kabatā.
12. Sekojiet savam lietojumam: apstipriniet paredzamo lietojumu un izpētiet būtiskas atšķirības. Restorāni var izsekot katras preces precīziem numuriem katru dienu pārdotajā ēdienkartē, un tāpēc viņiem ir arī diezgan labs priekšstats par to, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas un kā tas būtu jāatspoguļo krājumos. Tomēr krājumu dažādība ir daļa no restorānu biznesa.
Dažreiz darbinieks nejauši sabojā lielu pārtikas partiju, vai arī sabojāšanās notiek banketa atcelšanas vai cita gaidītā pieprasījuma dēļ, kas neīstenojas. Būtiskas atšķirības no paredzamā lietojuma tomēr varētu attēlot zādzības, un tās ir jāizpēta.
Ja pārvaldāt krājumus lielākam restorānam, apsveriet svītrkodu optisko skenēšanu vai radiofrekvences ID inventāra kontroles sistēmu. Šīs sistēmas vēl vairāk automatizē krājumu kontroles procesu, un vadībai ir daudz vieglāk izsekot lietojumam un izmeklēt zaudējumus.
13. Sagatavojiet tirdzniecības vietu, lai izsekotu jūsu inventāram: Vispirms jums jāievada katra sastāvdaļa, kas nonāk jūsu ēdienā. Jūs varat pārdot sierburgerus un piena kokteiļus, bet jūs pērkat liellopu gaļu, sieru, saldējumu un pienu (cita starpā). Nosakiet katras sastāvdaļas minimālo līmeni un saistiet tos ar piegādātājiem.
Kad krājumi kļūst mazāki, tirdzniecības vieta var brīdināt jūs par šo faktu un pat ģenerēt pirkuma pasūtījumu krājumu papildināšanai, kas ir gatavs parakstīšanai. Visu izvēlnes vienumu pievienošana ir otrā, jo to pamatā būs receptes, kurās izmantotas jūsu sastāvdaļas. To darot šādā veidā, tirdzniecības vieta var automātiski atjaunināt visu un visu sastāvdaļu daudzumu neatkarīgi no jūsu pārdotās maltītes.
14. Sagatavojiet personālu (vai sevi) inventarizācijas kārtībai: Lai gan visi vismaz jāinformē par procedūrām un gaidām, jums ir jānodrošina, ka par to ir atbildīgs viens vai divi cilvēki, kā minēts iepriekš.
Lai iegūtu vēl labākus rezultātus, pārliecinieties, ka divi cilvēki nav jūs. Jebkurā gadījumā tam, kurš šodien rīkojas ar inventāru, vajadzētu būt arī tam, kurš to apstrādā rīt un nākamajā dienā. Nepieciešamība pēc konsekvences attiecas arī uz personālu: laika gaitā uzdevums notiks ātrāk un vienmērīgāk, ja tā ir viena un tā pati komanda, kas katru reizi rīkojas ar to.
15. Izvērtējiet savu apkārtni: Tagad, kad viss ir iestatīts tā, lai to varētu uzskaitīt tirdzniecības vietā, jums vispirms tie jāaprēķina visiem. Nekad nedomājiet, ja skaitījāt dienu iepriekš. Jūs šeit sākat jaunu režīmu, un vislabāk to sākt no nulles. Krājumus varēsit veikt tieši no savas tirdzniecības vietas.
Saskaitiet visu, ko var saskaitīt. Nosver visu, kas jānosver. Atjauniniet visus daudzumus un saglabājiet izmaiņas. Tad, un tas ir patiešām svarīgi, pieaiciniet kādu citu to darīt vēlreiz. Kad visi jūsu skaitļi ir vienisprātis, tad jūs zināt, ka esat pabeidzis.
16. Izveidojiet manuālo krājumu grafiku un pēc tam izpildiet to . Ideja par ikdienas, manuālu krājumu veikšanu varētu šķist laika izšķiešana, ja jums ir tirdzniecības vieta, kas automātiski atjaunina krājumus katrā pārdošanas reizē, bet pārdošanas apjomi nav nepieciešami. Nevajag izstāstīt visu attēlu ar inventāru.
Izšļakstīti šķidrumi, lapu zaļumi novīst, gaļa var sabojāt, un ēdienreizes klienti var nosūtīt atpakaļ. Ir svarīgi pārbaudīt sastāvdaļas un pārliecināties, vai realitāte atbilst cerībām. Ja jūs pieturēsities pie sava grafika, jums būs nedēļas, pēc tam mēneši, pēc tam gadu dati, lai atgrieztos un analizētu.
17 . Runājot par krājumu veikšanu manuāli, ātri bojājošos priekšmetu kvalitāte jāpārbauda katru dienu, tāpēc jūs tos varētu arī uzskaitīt, kamēr esat tur. Nebojājošos priekšmetus vajadzētu uzskaitīt vienu vai divas reizes nedēļā atkarībā no tā, cik ātri jūs to izietat. Tas vienmēr jādara, kad esat slēgts, un vēlams, pirms atverat.
Svarīgi ir ievērot grafiku tā, it kā jūsu bizness būtu no tā atkarīgs. Jūs to nevarat atlikt, un tas nav tā, it kā jūs varētu to darīt divreiz nākamajā dienā, lai kompensētu. Jo vairāk jūs tirdzniecības vietai piegādāsit regulārus, uzticamus datus, jo labāka būs jūsu izpratne par pirkumiem un izmantošanu.
18. Ierakstiet atkritumus (un kāpēc tas notiek): tāpat kā minēts iepriekš, izšķērdēšana var notikt un notiks laiku pa laikam neatkarīgi no tā, cik labi jūs mēģināt to samazināt. Tomēr, ja pārtika tiek atskaitīta no jūsu krājumiem, jums jāzina iemesls. Lielākoties šis iemesls ir atrodams pārdošanas pārskatos. Bet kad pārtika netiek pārdota un joprojām tiek noņemta no plaukta? Arī jums tas jāzina.
Veicot krājumus manuāli, ne tikai izmetiet sastāvdaļas, kurām beidzies derīguma termiņš, un atjauniniet inventāru. Reģistrējiet atkritumus un pievienojiet iemeslu. Tas pats jādara, ja kaut kas izlīst vai klients kaut ko nosūta atpakaļ. Lieliska inventāra izsekošana nozīmē ne tikai zināt, kas jums ir uz rokas. Kad jūs zināt, ko esat izšķērdējis, jūs varat likt dolāru zīmes uz šiem zaudējumiem un saprast šo ietekmi. Kad zināt, kāpēc esat izšķērdēts, varat veikt pasākumus, lai novērstu tā atkārtošanos.
19. Pirms piegāžu veikšanas pārliecinieties, ka inventārs ir atjaunināts: Ikreiz, kad zināt, ka veiksit piegādes, pārliecinieties, ka sākat no svaigi verificēta rēķina. Tas novērš iespēju sajaukt, pievienojot jaunus krājumus jau esošajiem plauktiem.
20. Izveidot sadaļas: vai jūsu krātuve ir sadalīta? Vai jums ir vieta pastām, veggies, augļiem un garšvielām? Ja jūs sajaucat savas produkcijas un sausās preces, krājumu pārvaldīšana būs nedaudz grūtāka.
Glabāšanas vietas sadalīšana ne tikai padara krājumus mazāk apgrūtinošus, bet arī atvieglo norādījumus personālam kaut ko iegūt no noliktavas. Tā vietā, lai nosūtītu savus darbiniekus uz sastatņu medībām, skaidri definēta sadaļa katram priekšmetam atvieglo priekšmetu iegūšanu.
21. Grupējiet līdzīgus priekšmetus kopā: Skaitīt krūzīšu kastes ir vieglāk nekā skaitīt plauktus vai atsevišķas krūzes, vai ne? Bet aizņemtam darbiniekam, kuram nepieciešama 16 unču sulas tase (un kurš nedomā par to, ka inventāra pārbaude nāks vēlāk nedēļā), ātrākais risinājums šķiet jaunas kastes atvēršana, nevis jau atvērtas meklēšana. Atgādiniet darbiniekiem, ka, pirmkārt, atvērta iepakojuma izmantošana ir būtiska ātrākam inventarizācijas procesam. Un neaizmirstiet viņiem pateikt, ka tas galu galā atvieglo arī viņu darbu.
Jums, iespējams, laiku pa laikam būs divas atvērtas kastes, bet, ja jūsu darbinieki saprot procesa nozīmīgumu, viņi divreiz padomās, pirms saplēsīs jaunu kasti.
22. Padariet to par ieradumu: soli pa solim process palielina krājumu uzticamību un uzlabo konsekvenci starp dažādiem krājumu ieguvējiem. Procesa laikā vajadzētu detalizēti norādīt, kur jāsāk un jāpārtrauc inventarizācija. Un tas, kas darbojas vienā restorānā, nedarbosies visiem. Izlemiet, kurš stils, jūsuprāt, der vislabāk. Var izmantot šādas iespējas:
- Darbs pulksteņrādītāja virzienā un pārvietošanās pa istabu, sākot ar durvīm pulksten 12
- Skaitīšana no priekšpuses uz aizmuguri un no augšas uz leju
- Vispirms saskaita dzesētāju un pēc tam pāriet uz sauso krātuvi
Jūs uzzināsit, ka, izstrādājot sistēmu, jūsu darbu būs vieglāk veikt. Kad process būs beidzies, jūs varēsit īsumā redzēt, cik tālu darbinieki veic krājumu veidošanas procesu, vienkārši ieejot krātuves telpā.
23. Stimulējiet: vai jau veicat visu iepriekš minēto, un jūsu inventārs labākajā gadījumā joprojām ir apšaubāmi precīzs? Noguris, lai kautinātu cilvēku, kurš nepareizi izteicies vai uz kura atradās plaukti? Ja jūs neesat, viņš vai viņa droši vien ir. Tā vietā mēģiniet izmantot pozitīvu pastiprinājumu. Atalgojiet savus uzticamākos un konsekventākos inventāra pārņēmējus.
Stimulam ne vienmēr jābūt dolāros un centos, dodiet inventāra ieguvējam asu jaunu formas kreklu vai apbalvojiet darbiniekus ar stundu bez atlīdzības. Jūs, iespējams, redzēsiet entuziasma, kā arī krājumu uzticamības pieaugumu.
24. Neignorējiet neizmantoto inventāru: jūsu noliktavai un pieliekamajam jābūt dinamiskām vietām. Kad to nav, neizmantotais inventārs ir dīkstāvē ... aizņem vietu ... maksā jums naudu. Tāpēc neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, neignorējiet to. Inventāra iegūšana dod jums nopietnas priekšrocības - iespēju reāli kaut ko darīt ar priekšmetiem, kuru jums ir par daudz.
Pieņemsim, ka nedēļā pasūtāt 2 maisiņus sāls, piemēram, pulksteņa rādiusā. Tā vietā, lai akli pasūtītu pasūtījumu tikai tam, lai krātu krājumu noliktavā, apskatiet savus krājumus, pielāgojiet pasūtījumu un pakavējieties pie vairāk naudas. Atpazīstot piegādes pārpalikumu, izgrieziet šo priekšmetu no nākamā pasūtījuma… un turiet to sagrieztu, līdz esat sadedzinājis lielāko daļu savu krājumu.
25. Nepieļaujiet pārtikas izšķērdēšanu: notiek pārtikas izšķiešana. Bet viens no krājuma ņemšanas galvenajiem ieguvumiem ir tas, ka varat redzēt, cik daudz jūs tērējat. Pēc tam jums ir iespēja ierobežot atkritumus savā restorānā. Dodiet darbiniekiem iespēju ikdienas piedāvājumos iekļaut pārpalikuma sastāvdaļas. Viņi var aktīvi piedalīties pārtikas atkritumu pārmērīgas pasūtīšanas novēršanā, pārdodot īpašos piedāvājumus. Ja esat atradis sev papildu vardes kāju lietu, sapņojiet par vardes kāju, kas satur ēstgribu, lai piedāvātu saviem pusdienotājiem.
Tā vietā, lai drukātu īpašas izvēlnes, lieciet serveriem mutiski parādīt īpašos izsalkušajiem patroniem. Jūs ne tikai nelietderīgi izmantosiet patērēto pārtiku. Jūs arī atgādināsit saviem darbiniekiem, cik daudz restorāna zaudē zaudēt no pārāk lieliem pasūtījumiem.
26. Novērtējiet daudzumus: daudz laika cilvēki, kuriem šķiet, ka viņi ir “pieredzējuši”, vienkārši novērtē tā vietā, lai faktiski veiktu skaitīšanu. Piemēram, viņi var pateikt “tas izskatās apmēram trīs desmiti olu”, faktiski neatverot kastes.
Tas ir pilnīgi nepieņemami. Aptuvenais inventārs menedžerim un visam restorānam nav lietderīgs. Ja jūs izmantojat Excel izklājlapu vai manuālu papīra skaitīšanas metodi, jums faktiski ir jāaprēķina katrs vienums katru reizi.
Ja jums ir tieši jūsu labā tehnoloģija, jūs varat daudz drošāk iesaistīties aprēķinātos minējumos, samazināt maldinošu iespēju iespējamību un saglabāt finanšu datus, kas jums nepieciešami.
27. Neizmantojiet zādzību izmeklēšanu: lai arī jūs, iespējams, neesat Šerloks Holmss, ja inventārs liecina, ka kāds darbinieks (vai varbūt divi) zog, jums jārīkojas. Neveiksmīgais fakts ir tāds, ka 43% no mazumtirdzniecības zaudējumiem (ieskaitot ēdināšanas pakalpojumu nozari) ir saistīti ar darbinieku zādzībām.
Un šokējoši, ka 75% no visiem darbiniekiem ziņo, ka kādā brīdī viņi ir nozaguši no darba devēja. Tātad, kā jūs zināt, vai darbinieks zog? Uzmanieties, lai mainītos pārdoto preču izmaksas un faktiskie daudzumi. Ja ir atšķirība, tas nebūt nenozīmē, ka kāds zog… jūsu pavāri var vienkārši būt pārāk smagi ar kādu sastāvdaļu.
Bet tam būtu jāuzsāk papildu izmeklēšana ... vai tā ir pārtikas izšķiešana, vai tā ir zādzība? Protams, ja priekšmeti, kas arvien vairāk pietrūkst, ir jūsu labākās vīna pudeles vai pat jūsu smalkie gaļas gabali, iespējams, ka jums ir kāds darbinieku zādzības gadījums.
Patiesībā pat vislabākais darbinieks nav imūns no kārdinājumiem. Ja esat apmācījis darbiniekus par inventāra nozīmi, jūs varat redzēt papildu ieguvumus: Parādot darbiniekiem, ka precīza inventāra glabāšana ir labs veids, kā saglabāt savu darbu.
28. Lieciet personālam iepirkt krājumus pārvaldībā: Jūs zināt, cik svarīgs ir jūsu inventārs ... bet vai jūsu darbinieki to zina? Ja jūsu darbinieki nesaprot, cik absolūti kritiska inventāra vērtība ir jūsu restorāna veselībai, iespējams, viņi nevelta daudz pūļu, lai pārliecinātos, ka viņiem viss ir kārtībā.
Nepieciešams laiks, lai oficiāli apmācītu darbiniekus par inventāra nozīmi un praksi. Jūsu darbiniekiem jāzina, ka precīzi skaitļi var uzlabot jūsu sasniegumus. Un tas tieši ietekmē restorāna panākumus un viņu darba drošību.
29. Ieplānojiet to regulāri: kad jūs veicat inventāru? Ja atbilde ir dīkstāves laikā, tad tas nav pietiekami labi. Lai pārliecinātos, ka inventārs tiešām notiek, plānojiet konsekventu laiku, lai to veiktu katru nedēļu. Regulāri sastādīta grafika uzturēšana uzlabo krājumu skaitļu uzticamību. Tā kā jūs to lietojat katru nedēļu vienā un tajā pašā vietā, jums vajadzētu redzēt skaitļu konsekvenci. Ieplānojiet inventāru klusajam laikam starp pusdienām un vakariņām, lai process būtu pēc iespējas nesāpīgāks.
30. Pilnīga krājuma sagatavošana pirms piegādes un pēc lielas piegādes : ja jūsu noliktavas telpa izskatās nesakārtota, jūs ne tuvu neesat viens. Pat ja jums ir vieta visam, un viss ir savās vietās… piegādes diena būs drudžaina. Ja piegādes saņemat ceturtdien, veiciet inventāra uzskaiti trešdienas uzdevumā. Inventāra pārdevēji novērtēs šo pārdomāto žestu.
31. Veikt vietas pārbaudes : katru dienu nevar saskaitīt katru priekšmetu. Bet jūs varat izvēlēties dažus, lai laiku pa laikam pārbaudītu uz vietas. Katru nedēļu atlasiet 4 īpaši dārgus priekšmetus ... vai dažus priekšmetus, kuros jums vienmēr šķiet, ka jums trūkst produktu ... un katru nedēļu krājiet šos produktus katru dienu. Pārbaudes uz vietas ir īpaši noderīgas situācijās, kad jums jau ir aizdomas, ka noteiktas preces pazūd
Apkopotā informācija ļaus jums labāk saprast, kad trūkstošie priekšmeti varētu būt izgājuši no virtuves. Veicot pārbaudes uz vietas, jums jācenšas būt neparedzamiem, lai darbinieki nevarētu uzminēt konkrēto priekšmetu grupu, kurā mēģināsit veikt inventarizāciju.
32. Bloķējiet to : rīkojieties ar inventāru tāpat kā ar naudu. Tā kā faktiski tas nozīmē dolārus un centus. Glabājiet inventāra uzticamību, turot to bloķētu. Ja jūsu inventārs atrodas drošā vietā, jūs varat būt drošs, ka tas netiek izjaukts un ka jūsu skaitļi ir tikpat uzticami, cik tie bija dienā, kad tos saņēmāt.
Ko jūs glabājat zem slēdzenes un atslēgas? Priekšmeti, kas jums visvairāk rūp. Ja jūsu personāls redz, ka jūs veicat pasākumus, lai nodrošinātu krājuma drošību, viņi uzzinās, cik daudz jums tas rūpējas ... kas arī viņus var iedvesmot rūpēties arī mazliet vairāk.
33. Nepērciet pārāk daudz : Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā uzturēt savu restorānu finansiāli piemērotu, ir ierobežot krājumus. Bet cik daudz ir pietiekami? Šis jautājums gadiem ilgi satrauc restorānu darbiniekus. Jūs nevēlaties piesaistīt visu savu naudu krājumam vai riskējat zaudēt daudz naudas sabojāšanās dēļ. Bet jūs arī nevēlaties, lai pietrūktu jūsu populārāko olbaltumvielu vai priciest olbaltumvielu. Ieteicams glabāt inventāru 1, 5 reizes vairāk par jūsu iknedēļas izmaksām par pārdotajām precēm.
34. Automatizējiet savu krājumu: Tam nav nekā apkārt ... jums vajadzētu automatizēt inventarizācijas procesu. Jums nav laika papīra izsekošanas lapām vai manuālām izklājlapām ... it īpaši, ja pēdējo 5 gadu laikā ir izstrādātas ērti lietojamas un pieņemamas restorānu lietotnes.
Protams, ir daudz veidu, kā jūs varat veikt inventarizāciju. Bet ir dažas universālas patiesības, kas jāņem vērā, izlemjot, kura metode ir labākā. Šajā mūsdienu laikmetā izklājlapas nav tālu no labuma. Patiešām nav citas iespējas to pateikt.
Sākot no garlaicīgas manuālas ievadīšanas līdz laikietilpīgai formulas izveidošanai, uz izklājlapām balstītas inventarizācijas metodes ir pilnas ar uzdevumiem, kuriem jums vienkārši nav laika. Lietotnes padarīs jūsu dzīvi daudz vieglāku, un tas būs finansiāls ieguvums. Automatizējot inventāra uzskaiti, jūs to varat izdarīt ātrāk… varat to izdarīt precīzāk… un jūs varat padarīt uzdevumu pietiekami vienkāršu, lai ikviens to varētu izdarīt.
Izdariet sev un savam uzņēmumam labu labvēlību, izmantojiet lietotni vai īpaši izstrādātu programmatūru inventāra ņemšanai. Laika ietaupījums, vienkāršība, pārskatu apkopošanas ērtums ... visas šīs funkcijas liks jums aizdomāties, kāpēc jūs tik ilgi gaidījāt. Mūsdienu restorānam inventāra sastādīšanā tas nav jāiet vienam. Jūs varat palielināt sava inventāra efektivitāti un precizitāti, nododot darbam pareizo procesu un tehnoloģiju.
35. Izstrādājiet sistēmu un apmāciet visu personālu: Lai nodrošinātu, ka restorāna process jūsu darbībā kļūst mūžzaļš, apmāciet visu personālu. Jā, maz ticams, ka jums būs vajadzīgs viss personāls katrai inventāra pārbaudei, taču ideja ir tāda, ka nepieciešamības gadījumā ikviens varētu ieiet palīgā. Īpašie inventāra priekšmeti katrā restorānā ir atšķirīgi, taču apmāciet darbiniekus uz šādiem universāliem krājumu pārvaldības noteikumiem:
- Sēdes inventārs : tas ir produkta daudzums (vai dolāru vērts), kas jums pašreiz ir iekšējais. Neatkarīgi no tā, kādus pieaugumus izmantojat, neatkarīgi no tā, vai tie ir lielumi vai dolāru summas, pārliecinieties, ka esat vienmērīgs visur.
- Nolietojums : tas ir produkta daudzums (vai dolāru vērts), ko esat izmantojis noteiktā laika posmā. Iestatiet logus uz dienas, nedēļas vai mēneša pieaugumu un aprēķiniet, izmantojot pārdošanas datus no jūsu tirdzniecības vietas (POS) sistēmas.
- Lietojums : Tas ir sēdošā inventāra daudzums (vai dolāru vērts), dalīts ar vidējo nolietojumu noteiktā logā. Tātad, ja sēdēšanas inventārā ir 4 galoni mērces un jūsu izsmelšanas ātrums ir galons nedēļā, mērces lietošana ir 4 nedēļas.
- Variants : tā būtībā ir atšķirība starp jūsu teorētisko lietojumu (ko parasti “aprēķina” jūsu POS) un faktisko lietojumu. Tātad, ja liellopu gaļas patēriņš nedēļā ir USD 100 un POS “paredzēja” 90 USD, jūsu novirze ir 90 USD (teorētiskā) - 100 USD (faktiskā) = - 10 USD vai -10%.
- Ienesīgums : šī ir produkta procentuālā daļa, kas faktiski tiek ņemta vērā pārdošanas apjomos, salīdzinot ar teorētisko summu, kas POS teikto vajadzēja izmantot. Aprēķiniet ražu, ņemot teorētisko izlietojumu un dalot ar faktisko. Pēdējā piemērā: teorētiskais izlietojums ir USD 90 un faktiskais izlietojums USD 100 vai USD 90 (teorētiskais) / USD 100 (faktiskais) = 0, 90 USD vai 90%
36. Regulāri un konsekventi pārvaldiet krājumus: inventāra ņemšana nav sīksts darbs, tāpēc neveiciet izturēšanos kā pret vienu! Dati, kurus savācat no krājumu pārvaldības centieniem, noteiks jūsu ēdienkarti un galu galā visu jūsu restorāna turpmāko stratēģiju. Viss, ko jūs darāt: esiet proaktīvs, regulāri un negaidiet, kamēr jums gandrīz nav pietrūcis atbildes.
Vienmēr ņemiet inventāru aptuveni tajā pašā dienas laikā un aptuveni tajā pašā nedēļas laikā. Ja jūs to nedarīsit, nelielas neatbilstības to novērsīs starp sesijām. Ja vienu mēnesi ņemsit inventāru no rīta, tad nākamo ņemsit vakarā, un jūs atradīsit neatbilstības datos. Veicot inventarizāciju vienā un tajā pašā laikā nedēļu pēc nedēļas, jūsu dati ir pēc iespējas precīzāki un ticami.
37. Aktivizējiet mentalitāti “pirmais iekšā ārā” (FIFO): FIFO apzīmē “pirmais pirmais ārā”. Nav jēgas gatavot jaunus priekšmetus, kad vēl ir palikuši pāri partijas. FIFO iesaka vispirms krājumā izmantot vecāku ēdienu, nodrošinot, ka nekas slikts nenotiek.
Šie četri burti veido visu restorānu krājumu pārvaldības zelta standartu un nodrošina, ka ekonomējat savu sēdošo inventāru. To employ an effective FIFO strategy, label all your food with the date you received it and the date it expires. Use those foods that will expire soonest before the other foods and keep vigilance over what's about to run out.
38. Take inventory after the restaurant has closed, or before it opens: You cannot take accurate inventory while goods are being sold. Whatever time you pick, stick with it. If you always take inventory on Tuesdays, but sometimes you do it at night and sometimes in the morning, there will be fluctuations in week to week results.
39. Clean out and organize your stock areas before taking inventory: Throw out items that have expired, move similar items to the same shelf and in general, tidy up.
- If you use scales to weigh inventory and measure portions, calibrate them weekly.
- Standardize what your unit cost is. The price of many items (like ground beef) changes week to week. Use the latest price paid as the standard. It is the easiest to find and remember
40. Raw Material Management: Managing the inventory smartly is essential to avoid wastage. Use these points to make sure that your stock is efficiently used.
- Try to adopt minimal stocking approach for your restaurant inventory, especially in the case of the perishables.
- Also, ordering only when required helps avoid wastage.
41. Recipe Management and Costing : Standardization and Management of Recipe are essential for proper inventory management as it helps in curbing food costs. In a standard recipe, the quantity of each ingredient to be used is specified; therefore the inventory management system can easily judge the number of days the remaining stock will last. Random use of ingredients leads to an imbalance in the stock and causes the stock to dry up before time.
Feed in your recipes in the POS software to assess the usage of raw materials with respect to sales. This leads to a lower pilferage in the restaurant. For bigger chains, it helps to guarantee the taste of the dishes as the recipes will be same across the outlets. You can also get an estimate of how much preparing a dish would cost you by the help of recipe costing feature.
You just have to feed in the recipe along with the portion of each ingredient, and the restaurant inventory management system gives you the food cost for that dish. This further helps you decide the selling price of that product. Ideally, the food cost should be 30% of the menu price or selling price.
42. Shelf Life Management : Shelf life management is an integral part of inventory management for restaurants. Each item in the inventory has a specified shelf life. Some items like rice can last for years, while some, like vegetables, can spoil very quickly.
Therefore, managing the shelf life of perishables is essential. For each of the items in the inventory, you can specify for how long they can be preserved and subsequently used, before getting spoiled. If due to slow sales or some other reason, the items were not used during that period, you will be notified that they have spoiled and should not be used for preparing dishes.
43. Reporting and Analytics : Reporting and analytics is yet another important feature of restaurant inventory management that helps in restaurant operations. The sales reports and the raw material usage helps forecast and create future plans. Profit and loss reports are generated depending on the stock sale and consumption. This feature further helps you to;
- Analyze inventory trends – You can analyze the inventory trends to make informed decisions such as deciding the menu. Detailed reports based on the consumption of each stock gives insights on which ingredient is the most popular, and needs to be utilized more in the recipes.
- Sekojiet līdzi krājumam un saglabājiet precizitāti - precīzs pieejamo piederumu saraksts palīdz jums sekot ikdienas un iknedēļas izlietojumam
- Precizējiet prognozēšanu. Precīza prognoze ir būtiska. Plānotajiem pārdošanas aprēķiniem jābalstās uz faktoriem, piemēram, iepriekšējiem pārdošanas rādītājiem
44. Izmantojiet mākoņa bāzes krājumu pārvaldības programmatūru : meklējiet programmatūru ar reāllaika pārdošanas analītiku. Meklējiet programmatūru, kas tieši savieno ar jūsu tirdzniecības vietu, tāpēc jūsu krājumu līmeņi tiek automātiski pielāgoti katru reizi, kad veicat pārdošanu. Saņemiet ikdienas brīdinājumu e-pasta ziņojumus, lai jūs vienmēr zināt, kuru preču ir maz vai to nav noliktavā, lai jūs varētu pasūtīt vairāk laikā.
45. Saistīt kvalitātes kontroli ar krājumu pārvaldību: Darbiniekiem jābūt nodrošinātiem ar kontrolsarakstiem un / vai skaitļošanas sistēmām, kas viņiem var palīdzēt veikt pareizas procedūras, pārbaudot saņemtās preces. Visas preces jāpārbauda, vai nav bojājumu pazīmju, ieskaitot noplūdes, plīsumus vai salauztas plombas; neatbilstības aprakstos - produkta krāsām, stiliem un izmēriem jābūt identiskiem pirkuma pasūtījumiem; cenas un pārdošanas nosacījumi. Ja produkta kvalitāte ir zemāka, nekā norunāts, prece ir jāatdod piegādātājam. Šis pasākums arī ļauj izvairīties no nevajadzīga krājumu līmeņa palielināšanās.
46. Pārbaudiet drošības krājumus: dažreiz restorānu vadītāji var domāt par krājumu daudzumu, kam viņu pieliekamais nedrīkst nokrist zemāk. Vienkārša atbilde ir nulle. Drošības rezerves ir noderīgas tikai tad, ja tās tiek izmantotas. Galvenais drošības krājuma mērķis ir aizsargāt pret gaidāmajām pieprasījuma un piedāvājuma svārstībām.
Ja jūs nekad neizmantojat savus drošības krājumus, to ir par daudz. Vidēji jums vajadzētu būt zemākam par drošības rezervju līmeni pusi no laika, kad ir pieejams papildinājums, un virs tā, no otras puses. Ja tas tā nav, jums ir jāpārskata, kādus produktus jūs glabājat katrā vietā, lai iegūtu vislabāko no krājuma dolāra.
47. Plānojiet savu glabāšanas vietu: lai palielinātu uzglabāšanas vietu, ir jāplāno katrs pieliekamais colla. Tā ir viena no labākajām krājumu pārvaldības praksēm, ko var ieviest bez lielām izmaksām. Telpa ir jāorganizē tā, lai varētu ātri un vienmērīgi pārvadāt preces. Jābūt arī pietiekamai telpai, lai cilvēki varētu pārvietoties.
Visbeidzot, jums vajadzētu būt apsēstam par saviem datiem. Veicot visas šīs darbības, jūs atklāsit, ka jūsu bizness ir apstrādāts tā, kā jūs nekad agrāk. Jūs varēsit salīdzināt savu lietojumu ar prognozēto un attiecīgi pielāgot pirkumu.
Jūs zināt, kas ienāk, kas ir izejā, kas tiek izšķiests, kurš to izšķērdēja - saraksts turpinās. Kad jūs aizdomāties par saviem datiem reālajā laikā, jums būs labāks priekšstats par jūsu uzņēmuma darbību, par to, kas jums maksā un kā ietaupīt naudu.
Faktiski viss inventāra vingrinājums kopumā jūs tuvina jūsu biznesam. Inventāra plūsma no piegādes durvīm līdz klientu vēderam kļūs par skaidru priekšstatu, un, lai saglabātu to šādā veidā, jūs būsiet apbruņots ar datiem. Labas programmatūras izmantošana palīdz, bet jums tas jāapņemas to darīt. Ēdiens jūsu virtuvē ir ieņēmumi, kas gaida, kamēr notiks, bet tie ir arī izdevumi, par kuriem jūs jau esat samaksājis. Nepalaidiet to vērā.