Vai jūs vadāt sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu, bet, šķiet, nevarat pareizi noteikt jūsu pakalpojumu cenu? Ja JĀ, šeit ir pilnīgs ceļvedis par to, kā izveidot perfektu ēdienkarti, un cenas, kas klientiem patiks.
Jūsu ēdināšanas uzņēmuma panākumi lielā mērā ir atkarīgi no diviem galvenajiem elementiem. Pirmais, protams, ir cena. Ēdināšanas nozarē ir tik plašs cenu iespēju klāsts, ka klienti daudz laika pavada, meklējot ēdināšanas pakalpojumus, kas atbilst viņu budžetam. Otrs galvenais elements ir uztvere. Potenciālajiem klientiem jāspēj iztēloties sevi, kas kopā ar jums rīko lielisku notikumu.
Šie divi elementi ir kā piecu zvaigžņu viesnīcas ārpuse, ar kuriem varētu pietikt, lai reizēm piesaistītu klientus. Bet jūsu ēdināšanas ēdienkarte ir vissvarīgākais interjers. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc klienti vēlas nolīgt jūsu ēdināšanas pakalpojumu. Un tas ir spēcīgākais faktors, kas var jūs atšķirt no konkurences.
Kā jūs varat padarīt savu ēdienkarti izceļas un joprojām saglabāt cenu līmeni pieņemamā diapazonā ? Šeit ir desmit idejas, kuras jums jāīsteno:
10 gudri padomi, kā izveidot perfektu ēdināšanas izvēlni un cenu noteikšanu
1. Paplašiniet piedāvājumus
Patiesībā nav tādas lietas kā perfekta ēdināšanas ēdienkarte vai cena. Tas, ko jūs varat sasniegt, ir padarīt jūsu ēdienkarti pievilcīgu pēc iespējas lielākam skaitam klientu. Faktorings īpašās kultūras un uztura vajadzībām ir labs veids, kā pievilināt plašu klientu loku. Kā piemēru var piedāvāt pielāgotas ēdienkartes veģetāriešiem.
Piedāvājumu paplašināšana ne vienmēr padara jūs par vienu no labākajiem pārdevējiem jūsu tirgū, bet tas palielinās jūsu klientu bāzi, piemēram, savvaļas, jo tas parāda jūsu patieso interesi kalpot jūsu mērķa tirgum.
2. Jūsu viesiem ir vissvarīgākā
Jūsu ēdināšanas ēdienkartei ir jāatbilst to viesu gaumei, kurus paredzēts apmeklēt kādā pasākumā. Nav jēgas maksāt par pārtikas precēm, ja vairākums pasākuma viesu izvēlēsies kaut ko citu. Tātad pirms pasākuma izvēlnes pabeigšanas jums jāņem vērā viesu iespējamās vēlmes. Būtībā tur nav visiem piemērota ēdināšanas ēdienkarte. Preferences atšķiras atkarībā no notikuma.
3. Apsveriet sezonu
Jūsu ēdināšanas ēdienkartei jebkurā brīdī jāatbilst sezonai. Pavasara un vasaras mēnešos jūsu ēdināšanas ēdienkartē jābūt gaišiem, atsvaidzinošiem ēdieniem. Un rudens un ziemas notikumiem sirsnīgi sildošie ēdieni būtu lieliski piemēroti. Kāzu ēdināšanas ēdienkartē jums jāiekļauj sezonas produkti. Tas palīdzēs ietaupīt uz izmaksām.
4. Apsveriet notikumu
Jūsu ēdināšanas ēdienkartei jāatbilst pasākuma tēmai. Piemēram, ja jums ir tradicionālas kāzas, nesniedziet tādus ēdienus kā gardēdis, desa un misa, kā arī ekstravagantas šķīvji. Kāpēc? Iemesls ir tāds, ka šādi ēdieni nav piemēroti vintage kāzām. Drīzāk ekstravagantas šķīvji ir lieliski piemēroti luksusa kāzām.
5. Nodrošiniet savu speciālo priekšmetu
Jums vajadzētu spēt norādīt vismaz vienu piedāvājumu kā savu specialitāti. Tas varētu būt unikāls deserts vai vakariņu ēdiens. Tomēr jums jāpatur prātā, ka šī prece “ nevar palaist garām ” tiks izmantota kā jūsu unikālais pārdošanas piedāvājums, kas atšķir jūsu ēdināšanas pakalpojumu no konkursa. Šis ir jautājums, uz kuru klienti lielāko daļu laika atsaucas, uzdodot jautājumus, piemēram, “Ko jūs ieteiktu?” Vai “Ko jums piedāvāt?”
6. Iepazīstiniet ar plašu cenu diapazonu
Jūsu ēdināšanas ēdienkartē jāiekļauj pārtikas produkti ar dažādām cenu riepām, jo tas nozīmē vērtību visā pasaulē. Nav šaubu, ka jūsu piedāvājums ar viszemāko cenu pārcels jūsu augstākās klases produktus par vismaz 10 līdz 1. Bet tomēr daudziem cilvēkiem patīk asociēties ar kvalitāti, pat ja viņi nevar atļauties izmaksas.
Tātad, iemesls tam, lai iesniegtu gan augstākās, gan zemākās klases iespēju apvienojumu, ir likt klientam justies svarīgam. Piedāvājot lētu ēdienkarti, varat nosūtīt signālu, ka esat pārāk zemu novērtējis klienta finansiālo vērtību. Pat ja esat pārliecināts, ka klients neizvēlas jūsu augstākās klases piedāvājumus, joprojām piedāvājiet tos kā iespējas.
7. Veiciniet vizualizāciju
Prezentējiet savu ēdienkarti tādā veidā, lai tas klienta atmiņā aktivizētu attēlus. Cilvēki mēdz pirkt lietas vieglāk pēc tam, kad viņi ir pamudināti uztvert, kādas tās būtu lietas. Jūs vēlaties, lai klienti iedomājas, kāds būs viņu pasākums, un katru reizi, mēģinot to darīt, dzirdīs muti. Tāpēc, aprakstot savu izvēlni, izvēlieties perfektus vārdus un pievienojiet aizraujošus attēlus un citus lapas elementus.
8. Pārtikai un dzērieniem jābūt “saderīgiem”
Ēdieniem, kas atrodas jūsu ēdināšanas ēdienkartē, vajadzētu darboties ar izvēlēto vīnu vai dzērienu. Ja neesat pārliecināts, kurš dzēriens vislabāk darbosies ar noteiktu pārtikas produktu, izvēlieties vispārēju dzērienu vai vīnu, ko var lietot kopā ar jebkuru ēdienu. Tas ir daudz labāk nekā nodrošināt ēdienus un dzērienus, kas nekad nevar iet kopā.
9. Izvairieties no smaga ēdiena
Jūsu viesi nevēlas atstāt pasākumu izsalkuši. Bet viņiem joprojām ir jāspēj piecelties pēc ēšanas. Tātad, jūs nevēlaties, lai viņi būtu uzpūsti vai pēc ēšanas reiboni. Tāpēc saglabājiet savu ēdienu pēc iespējas vieglāku, taču apmierinošu.
10. Veselība ir vissvarīgākā
Izvairieties no neveselīgu pārtikas produktu iekļaušanas savā ēdienkartē. Cilvēki arvien vairāk apzinās veselības apdraudējumus, kas saistīti ar lielāko daļu pārtikas produktu, un viņi katru dienu iekļauj arvien vairāk pārtikas produktu personīgajos “ melnajos sarakstos ”. Tātad, jums jāzina, kuri pārtikas produkti parasti tiek uzskatīti par neveselīgiem, lai jūs no tiem nezināt.